La Cocina y Los Alimentos

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Mcgee Harold - La Auténtica Biblia de la Cocina: Una Obra Indispensable Para Entender la Esencia de la Gastronomía no se Trata de un Libro de Recetas Sino de un Auténtico Compendio Sobre Todo Cuanto Hay Que Saber de Cocina Organizado a Modo de Diccionario Con Numerosos Cuadros Explicativos en Sus Páginas Podemos Hallar Desde Las Distintas Familias de Alimentos Hasta el Mejor Modo de Prepararlos la Evolución de la Gastronomía a lo Largo de la Historia o Las Reacciones Físicas y Químicas Que Sufren Los Alimentos Cuando se Cocinan la Temperatura el Tiempo y la Geometría Son Los Ingredientes Básicos de la Cocina Harold Mcgeela Cocina y Los Alimentos se ha Convertido en la Biblia de Los Amantes y Profesionales de la Gastronomía de Todo el Mundo Guía Completa Que Explica de Dónde Vienen Los Alimentos Cómo se Transforman y Cuál es el Camino Para Convertirlos en Algo Nuevo Prólogo de Andoni Adúriz Chef Del Restauran te Mugaritz (Guipúzcoa) Elegido el Décimo Mejor Restaurante Del Mundo en 2006 Una Edición Especial Con Encuadernación en Tela Perfecta Para Regalar Lengua: Castellano 944 Pagsencuadernación: Tapa Duraisbn: 9788483067444Año de Edición: 2007.