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Está En La Región Dorsal, Tiene Como Límite Anterior El Lomo Vetado Y Posterior El Asiento Y El Ganso. Es Un Corte Alargado Y Grueso, De Forma Rectangular, Con Una Gruesa Capa De Grasa En Su Cara Superior. Es Blando Y Prácticamente Sin Nervios. Packing: Sin Packaging packing: Bolsa